さくら咲くは、松本　中町のお店です。

渓流

信州には、たくさんの渓流があり、
天然の川魚がつれます。
漁期が決められていますが、釣れた時には
お店でも岩魚料理が楽しめます。

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川魚

２０ｃｍほどの岩魚なら、塩焼きです。
甘味があってとても美味しいです。
春の季節には釣りのついでに
蕗の薹を採り、蕗味噌を作ります。
蕗味噌で焼いて魚田楽も楽しめます。

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いろいろ

岩魚を香ばしく焼いて熱々の日本酒をそそぐと、
香り高い骨酒の出来上がりです。
天然の香りは素晴しいものです。

新鮮なお造りです。
尺オーバーなら、一匹で4〜5人前はあります。

釣り上げたとき、食べようと思いましたが、
悩んだ末、剥製にしました。３４ｃｍあります。

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